Прием заказов
(812) 430-41-59
953-54-32


Прием заказов:
тел./ф.: 430-41-59,
тел.: 953-54-32,
до 15 часов



E-mail: pitanie_spb@mail.ru

20/10 Пятница
Санкт-Петербург информер погоды
Регистрация / Авторизация
Имя:
Пароль:
Регистрация
Забыли пароль?
Здесь Вы можете заказать обед в офис или домой.
подробнее

подробнее

28.01.2014 Ягоды

22.08.2013 Многовековые кулинарные традиции Греции

29.07.2013 Клюква
Клюква с незапамятных времен спасала северян от авитаминоза. Первыми ее распробовали викинги, но и на Руси она в большом почете благодаря своей способности укреплять иммунитет. Из-за высокого содержания лимонной кислоты и витамина С клюкву нередко называют «северным лимоном».

24.07.2013 Картофельное пюре
Уважаемые клиенты! На летний период картофельного пюре в ассортименте гарниров не будет. С осени оно снова войдет в меню. Извините за неудобство.

Литовская кухня

06.12.2012
Литовская кухняЛитовский борщ делают на основе кефира с добавлением небольшого количества воды и сметаны. Потом туда натирается вареная или маринованная свекла, кладется огурец, немного зеленого лука, а картошка подается на отдельной тарелке. Кастрюлю с борщом ставят в холодильник, чтобы он остыл. Картошка – обычно молодая – подается горячей: либо просто отварной, либо чуть-чуть обжаренной. Кто-то кладет ее прямо в борщ, а кто-то закусывает.
Второе главное литовское блюдо – это цеппелины. Его можно отведать только в Литве. Оно называется так, потому что по форме (а это эллипс) напоминает первые летающие шары – цеппелины, которые придумали немцы. Необычность его в том, что тесто готовят из двух видов картошки: сырой и вареной. Половина картошки отваривается. Потом делается пюре и смешивается со второй сырой половиной, из которой тоже сделали пюре, просто пропустив через мясорубку. Добавляется немного муки, яйцо, соль. А дальше готовится фарш из говядины и свинины, мясо пропускается через мясорубку или рубится вручную, его приправляют луком, пряностями, солью. Фарш выкладывается на блин, сделанный из картофельной смеси. Потом блин закручивается так, чтобы цеппелин приобрел форму овала. Самый маленький цеппелин – с мужскую ладонь. Один цеппелин может весить 300-400 граммов. Их кидают в кипящую воду, и они варятся около 20 минут, после того как всплывут.  К цеппелинам обязательно добавляют шкварки. Для этого берется бекон, режется мелкими кусочками и обжаривается на сковороде. Когда он чуть-чуть подплавится, туда кидают мелко нарезанный лук. Как только лук подрумянится, добавляют сметану, чтобы получилась масса на сметанно-сливочной основе. Можно добавить приправы. Перед подачей на стол цеппелини поливают этим соусом со шкварками, отдельно подают холодную сметану. Блюдо выглядит каким-то неземным, так как имеет вид летающего объекта. Цеппелины можно замораживать, а потом варить.
Даже в ресторанах можно заказать блюдо под названием: «Вчерашние цеппелины» - поджаренные цеппелины. Так как цеппелины готовятся из сырой картошки, они быстро синеют и теряют привлекательность. Их обычно готовят на большую компанию, но, чтобы они оставались красивыми, оставшиеся все равно варят, а потом в холодном виде нарезают как колбасу и жарят на сливочном масле.
Еще одно чудо – ведарай. Сырая картошка пропускается через мясорубку, смешивается с пряностями, солью и потом забивается в настоящие свиные кишки. Получаются такие длинные картофельные колбаски, которые ставят в духовку и запекают в жиру.
Есть еще одно популярное блюдо – кугелис, тоже из картошки. Берется противень с довольно высокими бортиками. Картошка, пропущенная через мясорубку или натертая, выкладывается в него и запекается. Можно добавить сливки. Перед подачей к столу происходит то же, что и с цеппелинами, то есть все поливается соусом со шкварками.
В Литве всегда были хорошие молочные продукты. А к необычным, к таким, которых не встретишь даже на Западе, можно отнести твердые творожные сыры, а-ля твердый творог. Чаще всего это соленые сыры, с тмином например. Очень твердые, порой их даже ножом не порежешь, можно только ломать. И они безумно вкусные и замечательно идут под пиво. Сейчас начали производить сладкие варианты сыров с кусочками желе и т.д.
Настоящий литовский хлеб – вещь совершенно особая. В литовских деревнях была такая традиция – пекли хлеб на месяц вперед. И буханки были весом по десять килограммов. Этот хлеб хранили в темной комнате с маленькими окшечками. Его даже ничем не накрывали: так как у него толстая черная корка, сантиметра 2, он не портится. На рынке до сих пор можно купить настоящую буханку, разрезанную на части, чтобы можно было унести.
Кучукай – рождественское печенье. Это крошечные, два на два сантиметра, шарики из теста, смешанного с маком, которые жарятся в духовке. По правилам, через мясорубку три или четыре раза прокручивается мак, чтобы дал молочко. Потом эта масса смешивается с водой и сахаром. Получается суп непонятного цвета, куда кидаются эти маленькие хлебцы – шлижики. Сегодня их готовят не только дома, но и во многих литовских ресторанах.
Еще одно сладкое литовское блюдо, которое нельзя не упомянуть, - баумкухен, или шакотис. У него очень интересная технология приготовления. Процесс похож на вращение рукоятки колодца или вертела. На такой раскаленной вертел наливается тесто определенной консистенции, где очень-очень много яичных желтков, и это все крутится, а с краю или снизу огонь горит , и с этого вертела понемножку стекает тесто в виде небольших веточек. Оно запекается и выглядит уникально, потому что получается колонна высотой от 20 сантиметров до метра с ветками длиной до 10 сантиметров. И оно долго не портится, просто высыхает. Свежеиспеченное – это достаточно мягкое печенье или тортик, а потом оно становится сухим и хрустящим, но тоже необычайно вкусным.
© 2009 Кейтеринговая компания "Питание"     
Создание сайта - ARTRIX
Лидер поиска — продвижение сайта без предоплаты